Pizzasuppe - One Pot Rezept

 
Rezept für 4 Personen
 
Zutaten:
 
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
250 g Champignons
1 rote Paprikaschote
3 große Tomaten
1 EL Olivenöl
250 g Rinderhackfleisch oder gemischtes Hack
Salz
Pfeffer
500 ml passierte Tomaten
250 ml Rama Creme Finde
1 EL Magerquark
300 ml Gemüsebrühe
1 Mais Dose
Frische Kräuter wie Schnittlauch und Petersilie
 
Zubereitung:
 
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe klein hacken. Die Champignons in Scheiben schneiden. Die Paprika in kleine Stücke schneiden und die Tomaten klein würfeln. 

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Champignons und Paprika zugeben und 2 Minuten mitbraten. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen.

Tomaten, passierte Tomaten, Rama Creme Fine, Quark und Gemüsebrühe zugeben und aufkochen. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. 
Anschließend den Mais unterheben und die Suppe mit Salz und Pfeffer und nach Belieben mit weiteren Gewürzen und Kräutern abschmecken.
 

Schoko- Kirsch- Muffins

 
Zutaten für mindestens 12 Muffins:
 
80 g weiche Butter
100 g Zucker
2 Eier
100 g Zartbitterraspelschokolade
2 EL Milch
220 g Mehl (zb Maniokmehl von Ruut)*
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
3 EL Backkakao
1 Glas Kirschen oder nach Belieben 250 - 300g frische Kirschen
 
Zubereitung:
 
Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Muffinförmchen bereitstellen. Die Butter mit dem Zucker verrühren, nach und nach die Eier unterrühren.
 
Milch, Mehl, Salz, Backpulver und Backkakao zur Butter-Zuckermasse hinzugeben und gut verrühren. Die Kirschen in einen Sieb geben und abtropfen lassen. 
 
Die Raspelschokolade und danach die Kirschen unter den Teig heben. Mit einem Eisportionierer oder zwei Löffeln den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen aufteilen. Im Vorgeheizten Ofen circa 25 Minuten backen.
 
 
Tipp
 
So wird der Teig noch saftiger:
Einfach 1-2 Esslöffel des Kirschsaftes in den Teig geben und unterrühren.
 
*Werbung durch Markennennung
 

Coffee CupCakes

 
Zutaten für 12-15 CupCakes:
 
250 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Pck Vanillezucker
2 Eier
150 g gf Mehl (z.B Maniokmehl von Ruut)*
1 TL Flohsamenschalen (z.B von FiberHUSK)*
1 TL Backpulver
3 TL Back-Kakao
3 TL Espressopulver
1 Prise Salz
4 EL Milch
80 ml kalter Espresso
50 g Puderzucker
200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
12 Schoko-Mokkabohnen
 
*Werbung durch Markennennung
 
Zubereitung:
 
Teig:
150 g von der Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Das Mehl mit den Flohsamenschalen, dem Backpulver, 1 TL Kakao, dem Espressopulver und dem Salz mischen und zusammen mit der Milch unter den Teig rühren. Den Teig in Muffinförmchen füllen und im Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze ca. 25-30 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen eine Garprobe machen.
 
Die fertig gebackenen CupCakes mit einem dünnen Stäbchen mehrmals mittig einstechen und pro CupCakes mit etwa 1 TL kaltem Espresso tränken und auskühlen lassen.
 
Frosting:
100 g Butter mit dem Puderzucker gute 3 Minuten schaumig schlagen. Den Frischkäse und 2 EL Espresso nach und nach unterheben. Das Frosting mit einem Löffel auf den CupCakes verteilen und mit Kakaopulver bestäuben. Jeweils in die Mitte der CupCakes eine Mokkabohne als Verzierung setzen.
 

Brotsticks aus Quark

 
Zutaten:
 
50 g Magerquark
40 g Sonnenblumenöl
150 ml Milch
100 g Maniokmehl (z.B. von Ruut) *Werbung durch Markennennung
2 Eier
10 g Flohsamenschalen (z.B. von FiberHUSK) *Werbung durch Markennennung
1,5 Tl Xanthan
2 Tl Backpulver
 
Zum Ausrollen:
glutenfreie Mehlreste (eignen sich perfekt zum Ausrollen!)
 
Zubereitung:
 
Maniokmehl, Flohsamenschalen, Xanthan und Backpulver miteinander vermischen.
Quark, Öl, Milch sowie die Eier glatt rühren und anschließend die Mehlmischung nach und nach hinzufügen.
Den Teig nur so lange rühren, bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben und anschließend, in Frischhaltefolie gewickelt, für ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Arbeitsfläche und den Quark-Öl-Teig gut bemehlen.
Den Quark-Öl-Teig stückchenweise zu länglichen, dünnen Brotsticks formen und für ca. 20 Minuten backen.
 
Tipp: zum Ausrollen und Formen schnell sein. Mit einer flinken Hand einen Teil vom Teig abtrennen, in Mehl wälzen und formen. Lasst euch dabei nicht so viel Zeit, dann kann der Teig nicht kleben bleiben.