Haselnussmakronen

Zutaten für 40 Stück:
 
3 Eiweiß
1 Prise Salz
150g Zucker
250g gemahlene Haselnüsse
 
Zubereitung:
 
Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen. Die Hälfte des Zuckers hinzufügen und weiterrühren, bis die Masse glänzt. Den restlichen Zucker unterrühren. Die Haselnüsse unter die Eiweißmasse ziehen. Mit zwei Teelöffeln Makronen auf die Backbleche setzten. Die Makronen 3-4 Stunden bei Zimmertemperatur trocknen lassen. Die Makronen bei 175 Grad ca 15-20 Minuten backen.
Wenn ihr wollt könnt ihr vor dem Backen eine Haselnuss als Verzierung auf die Makronen setzten.
 

Vanillekipferl

 
Ergibt ca. 2 Bleche:
 
Zutaten für den Teig:
 
200g Schär Kuchen & Kekse* (*Werbung durch Markennennung)
80g Zucker
1 Prise Salz
2 Vanilleschoten (alternativ 3 Bourbon Vanillezucker, dann etwas weniger Zucker)
2 Eigelb
200g gemahlene Mandeln
200g kalte Butter
 
Zum Bestreuen:
100g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
 
Zubereitung:
 
Aus den Zutaten für den Teig zügig einen Mürbeteig kneten. Den Teig 30 Min. in Folie eingewickelt in den Kühlschrank legen. So trocknet er nicht aus und kann sich voll entfalten.
 
Aus dem Teig mit kalten Händen kleine Hörnchen formen, mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im Backofen bei 170 Grad Umluft rund 10-12 Min. backen.
 
Unbedingt auf dem Blech auskühlen lassen, sonst zerfallen die Hörnchen.
 
In einer flachen Schüssel den Zucker mit dem Vanillezucker mischen. Die heissen Kipferl behutsam vom Blech nehmen in das Zucker-Vanillezuckergemisch legen und darin vorsichtig drehen. Immer nur 3-4 Kipferl nehmen.
 
Andernfalls die heissen Kipferl mit der Zuckermischung bestreuen. 

Wichtig: die Vanillekipferl müssen zum bestreuen noch heiß sein!
 

Gebrannte Mandeln

Info: in der Tuppermicrokanne gemacht- aber auch mit jedem anderen Mikrowellentopf möglich. 
 
Zutaten:
 
3 EL brauner Zucker
3 EL Wasser (wahlweise auch  Amaretto oder Apfelsaft- oder teils teils)
1 TL Zimt
200g Mandeln
 
2 EL weisser Zucker
1/2 TL Zimt 
 
Zubereitung:
 
Den braunen Zucker, Wasser und Zimt vermischen. Die Mandeln dazugeben und gut umrühren.
In der Tuppermicrokanne insgesamt 6 Minuten bei 600 Watt in der Mikrowelle erhitzen. Wichtig: nach 3 Minuten ordentlich umrühren! In der Zwischenzeit den weißen Zucker mit dem 1/2 TL Zimt in einer großen Schüssel verrühren.
 
Nach den 6 Minuten die Mandeln aus der Mikrowelle nehmen, gut umrühren und dann zu der Zucker- Zimt- Mischung geben. Alles in der Schüssel gut schütteln und verrühren.
 
Jetzt heißt es: den Duft genießen, abkühlen lassen und genießen.